Fès, la plus ancienne des villes impériales

Derrière ses remparts, des milliers de ruelles mènent aux souks organisés par métiers, aux médersas sculptées, à la mosquée et université Quaraouiyine et à la tannerie Chouara, où les peaux sont teintes dans des cuves de pierre comme depuis des siècles. Toute la médina est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Fès est souvent le début ou la fin d'un voyage par les villes impériales, Meknès et les ruines romaines de Volubilis, ou d'une traversée du Moyen Atlas jusqu'aux dunes de Merzouga.